15/06/2016
AIDE-MEMOIRE : Cancer de l′œsophage et consommation de boissons très chaudes
- Le cancer de l′œsophage est la huitième cause la plus fréquente de cancer dans le monde, entraînant 400 000 décès par an environ.
- Le tabagisme et la consommation d’alcool sont d′importantes causes de cancer de l′œsophage.
- Les taux les plus élevés de cancer de l′œsophage s′observent dans certaines parties de l’Amérique du Sud, de l′Afrique de l’Est et d′Asie centrale et orientale (en bleu foncé sur la carte).
- Les boissons très chaudes* sont traditionnellement consommées dans certaines de ces régions; il s′agit principalement du maté** en Amérique du Sud et du thé en Asie et en Afrique.
- On soupçonne depuis longtemps qu′il existe un lien entre les taux élevés de cancer de l′œsophage dans ces régions et le fait de boire des boissons très chaudes.
- La plupart des études que le CIRC a passées en revue sur le lien possible entre le cancer de l′œsophage et la consommation de boissons très chaudes ont été menées dans ces régions.
- Ces études suggèrent que la consommation de boissons très chaudes cause probablement le cancer de l′œsophage.
- Cette observation est corroborée par les résultats des expériences menées sur des rats et des souris.
- La consommation de boissons très chaudes a été classée comme probablement cancérogène pour l’homme (Groupe 2A), sur la base d′études menées chez l′homme et l′animal.
- Cette classification signifie que le lien entre la consommation de boissons très chaudes et le cancer de l′œsophage est probable, mais la proportion de cas de cancer de l′œsophage imputables à la consommation de boissons très chaudes n′est pas encore connue.
Répartition géographique mondiale des taux d’incidence estimés de cancer de l′œsophage pour 100 000 personnes en 2012. Les pays enregistrant les taux les plus élevés sont en bleu foncé. Les pays ayant les taux les plus élevés sont l’Afghanistan, le Brésil, la Chine, la République islamique d’Iran, le Kazakhstan et la Mongolie.
* “Très chaude” s′applique à toute boisson consommée à une température supérieure à 65 °C.
** Le maté est une infusion à base de feuilles séchées d′Ilex paraguariensis, un arbuste originaire d′Amérique du Sud. On le boit traditionnellement très chaud (à environ 70 °C ou plus), mais il peut aussi se boire moins chaud ou froid.